鸡蛋价钱在2026年5月传统淡季逆势暴涨，主产区单月涨幅达26.1%，同比冲突40%，多地零卖价冲突5元/斤，部分地区贴近6元，创近十年同时新高。[[2]][[8]]

单月涨幅

26.1%

主产区5月均价3.87→4.88元/斤

同比涨幅

超40%

创近十年同时新高

北京同比

约80%

新发地筐蛋3.02→5.51元/斤

全链库存

不及1天

出产+流通库存近十年最低

各地价钱一览：涨幅南北分化

地区

零卖价（元/斤）

同比变化

北京新发地

5.51（筐蛋）

↑约82.5%

郑州集市

5.7～6.0

↑约1元多

济南商超

5.29

一天涨0.3元

陕西全省

环比↑5.1%

—

江苏常州

4.7～4.9

相对宽松

淡季逆涨：三重原因疏浚击穿供应

供给断档是压根。 2025年蛋鸡繁衍亏本超半年，主产区单斤亏本逾0.4元，繁衍户被动提前淘汰老鸡、通顺9个月减少补栏。蛋鸡从补栏到产蛋需4~5个月，断档凯旋传导至2026年二季度。[[5]]

4月世界在产蛋鸡存栏约12.97亿只，环比减少约1100万只；450日龄以上老龄鸡占比超9.5%，产蛋后果大幅打折。[[21]]

高温减产雪上加霜。 入夏后热应激导致产蛋率下滑3%~8%，部分繁衍场出现蛋鸡热死情况，鲜蛋总产量进一步减弱。

端午备货趋奉爆发。 糕点、粽子等食物加工企业趋奉采购，商超与餐饮短期需求井喷，疏浚零库存情势，任何角落增量齐凯旋顶到价钱上。[[4]]

谁在为加价买单

庸碌家庭： 一盘番茄炒蛋食材老本至少多花1元；30枚一板鸡蛋从约16元涨至24元以上。[[4]][[13]]

零卖摊主： 江西又名摊主响应，一箱420个鸡蛋较旧年同时贵了50多元，已取消"买十送一"优惠；长沙摊主直言"利润薄得像纸片"。[[5]][[20]]

食物加工企业： 端午前趋奉备货推高采购老本，烘焙、腌制等工场用蛋量上升，原料老本压力向下贱居品价钱传导。

繁衍户： 5月份大部分场户完了盈利，每斤盈利约0.5~1.2元，但旧年全年约三分之二技艺处于亏本情景。[[14]][[5]]

后市几时见顶：业内判断不对

蛋价从3月统共高潮至现时位置，PG娱乐电子游戏(中国)IOS|Android|通用APP下载基本不错信服是趋势性回转。供给减弱首先价钱高潮，且具有合手续性；虽存在延淘景色，但无法变嫌存栏量偏低的事实。

侯晓瑞

一德期货生鲜畜牧产业分析师

近期蛋价不会有太大波动，可能先冷静下落，主要受天气要素和需求下降影响。为注意梅雨季质地风险，会减少采购量，以出货为主。

闫铁山

湖北家好意思鲜电子商务有限公司董事长

端午节备货对蛋价有复旧，但力度有限，后续有梅雨季，且现时蛋价偏高，将来有回幻灭间。

侯晓瑞

一德期货，端午后走势判断

买一经等：庸碌家庭的参考有筹算

短期（端午前）： 价钱仍处高位轰动，无谓抢购囤积——鸡蛋不耐储存，常温下保质期约15天，囤太多反而损耗。

端午后至7月： 备货需求落潮、梅雨季到来，业内预期价钱存在回调空间，可合适不雅望。[[17]]

替代选项： 现时鸭蛋约4.2元/斤、鹌鹑蛋约7.8元/30个，性价比相对更高，蒸蛋羹等场景可讨论替换。

中遥远： 高利润已带动补栏积极性回升PG娱乐电子游戏(中国)IOS|Android|通用APP下载，但新鸡开产需4~5个月，下半年供应冉冉缔造后价钱或高位回落，无谓过度火暴。